OKE FLORES.com - Sangat banyak kue tradisional yang perlu dijaga dan dapat diuji di rumah, salah satunya kue-kue yang menggunakan daun pandan sebagai bahan pewarna dan perasa. Kue-kue manis ini memiliki aroma yang khas karena daun pandan yang dicampur di dalamnya.
Melansir Fimela.com, Kamis 27 Juli 2023, Jika tertarik membuat kue tradisional kukus dengan warna dan rasa pandan, berikut beberapa resep yang dapat diuji
1. Resep Bolu Kojo Kukus
Baca Juga: Berikut Resep Praktis untuk Sarapan Sehat Berbahan Tahu yang Berprotein Tinggi
Bahan:
- 500 ml santan
- 50 ml air perasan pandan
- 25 sdm tepung terigu protein sedang
- 9 sdm gula pasir
- 2 sdm margarin cair
- 2 butir telur
- 1/4 sdt garam
- pasta pandan secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan gula pasir dan tepung terigu.
- Tuang santan dan aduk rata menggunakan whisk hingga tidak ada yang bergerindil.
- Masukkan air perasan pandan, margarin cair dan garam, aduk rata.
- Masukkan telur, aduk rata. Tuangkan pasta pandan, aduk rata lagi.
- Panaskan kukusan, tuang sambil saring adonan ke dalam loyang.
- Kukus selama 30 menit atau bolu matang padat. Angkat, dinginkan.
- Bolu kojo siap disajikan, potong-potong dan dinikmati.
- Jika ingin bagian bawahnya agak berkulit, panaskan teflon lalu panggang sebentar dengan sedikit mentega bagian bawahnya sehingga agak menebal kecokelatan.
2. Resep Kue Lumpang Kukus Pandan
Bahan-Bahan:
- 200 gr tepung beras
- 110 gr gula pasir
- 400 ml air
- 1 sdt air endapan kapur sirih
- Sejumput garam
- Pasta pandan atau pewarna makanan secukupnya
Pelengkap:
- 150 gr kelapa parut
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Cara membuat:
- Campurkan pewarna makanan ke dalam air dan aduk rata.
- Campur tepung beras, garam dan gula. Aduk rata.
- Tuang air yang sudah diberi pewarna. Aduk rata sampai tidak bergerindil.
- Tambahkan 1 sdt air rendaman kapur sirih, aduk rata kembali.
- Panaskan kukusan. Olesi cetakan dengan minyak tipis-tipis, lalu tuang adonan ¾, jangan terlalu penuh.
- Kukusan adonan selama 15 menit dengan api besar. Setelah matang dinginkan dan keluarkan dari cetakan.
- Campurkan kelapa dan garam dan beri daun pandan, kukus selama 10 menit.
- Sajikan kue lumpang dengan taburan kelapa.
Demikianlah resep cara membuat kue lumpang khas Palembang.***