OKE FLORES.com- Warna hitam pekat pada makanan khas Samarinda membuat menu yang disebut dengan Daging masak bumi hangus. Karena dimasak dengan bumbu rempah yang gurih, dagingnya lebih nikmat disantap. Tak perlu ke Banjarmasin untuk menikmatinya, cukup masak sendiri di rumah.
Melansir Fimela.com, Selasa 29 Agustus 2023, berikut tesep dan cara masak daging masak bumi hangus khas Banjarmasin yang sederhana.
Bahan-bahan:
Baca Juga: Berikut 5 Cara Menghilangkan Bau Mulut Setelah Mengonsumsi Bawang Putih
- 500 gram daging sapi has dalam atau has luar
- 1 buah bawang bombay
- 50 gram kacang polong (optional)
- 2 sdm mentega
- 2 sdt kecap inggris
- 5 sdm kecap manis
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Bahan marinasi:
- 1 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdm kecap inggris
Cara membuat:
Baca Juga: Manfaat Vitamin B Bagi Kesehatan yang Sering Ada pada Skincare
- Bersihkan dan potong daging menjadi potongan kecil. Potong bawang bombay memanjang.
- Tambahkan kacang polong. Masukkan daging dalam mangkuk besar dan rendam dalam bumbu marinasi hingga merata.
- Tutupi kantong dan simpan di lemari es selama 30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
- Panaskan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga harum. Tambahkan kecap inggris, kecap asin, saus tomat, pala bubuk, dan merica bubuk.
- Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Tambahkan daging yang sudah diminyaki ke dalam wajan.
- Masak hingga daging berubah warna. Tambahkan air secara perlahan untuk mengaduk daging.
- Masak dengan api kecil dan tutup panci. Sesekali, buka dan aduk daging agar tidak gosong.
- Tambahkan kacang polong, garam, gula dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Koreksi rasa dan masak terus hingga daging empuk, warnanya menghitam dan air menyusut.
- Matikan api dan pindahkan daging sapi panggang ke piring. Selamat mencoba resep daging sapi tanah kering ini. Domba sepertimu manis.