Resep Pepes Tongkol Kemangi yang Menggugah Selera

OKE FLORES.COM - Pepes tongkol kemangi adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memadukan ikan tongkol dengan aroma khas daun kemangi.

Rasanya yang gurih dan aroma yang menggugah selera menjadikannya favorit banyak orang.

Berikut adalah resep untuk membuat pepes tongkol kemangi yang lezat.

Baca Juga: Wajib Dicoba! Resep Nasi Liwet Rice Cooker Praktis

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan tongkol, potong menjadi beberapa bagian
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 lembar daun salam
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 sendok teh terasi, bakar

Cara Membuat:

1. Persiapan Ikan:

   • Cuci bersih ikan tongkol, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.

2. Membuat Bumbu Halus:

   • Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

3. Menumis Bumbu:

   • Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

4. Mencampur Bumbu dan Ikan:

   • Campurkan bumbu yang sudah ditumis dengan ikan tongkol. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera, kemudian aduk rata.

5. Membungkus Pepes:

   • Siapkan daun pisang yang telah dilemaskan di atas api. Letakkan beberapa lembar daun kemangi di atas daun pisang, kemudian taruh potongan ikan yang sudah dibumbui di atasnya. Tambahkan potongan tomat.
   • Bungkus ikan dengan daun pisang dan sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi.

6. Mengukus Pepes: