Network
OKE FLORES.com - Perayaan Idul Adha tidak sempurna rasanya tanpa adanya hidangan sate. Oleh karena itu, memasak sate bersama rekan, teman, dan keluarga menjadi kegiatan favorit pada malam Idul Adha.
Namun, seringkali sate yang dibuat sendiri tidak selezat dengan sate buatan pedagang. Salah satu jenis sate yang digemari masyarakat Indonesia adalah Sate Madura.
Sate bumbunya terbuat dari kacang tanah. Dikutip dari kanal Youtube Cak Parmin, seorang pedagang sate, rahasia bumbu kacang Sate Madura terletak pada cara menggoreng kacang tanah.
Baca Juga: Bahaya DBD Berisiko Kematian
“Jadi kalau bisa, pas masukin kacangnya minyaknya masih dingin, ya, supaya (kacang) yang bawah tidak gosong. Ini juga harus sering diaduk agar matangnya merata, matangnya pas, tidak gosong, tidak mentah juga ya,” kata Cak Parmin dikutip Pikiran-rakyat.com dari kanal Youtube Cak Parmin melansir Pikiran-Rakyat.com Sabtu 29 Juli 2023.
Setelah digoreng, kacang tanah harus didinginkan agar minyak penggorengan menyerap ke dalam kacang. Hal ini, menurutnya, akan meningkatkan rasa bumbu sate yang dibuat.
Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan.
- Kacang tanah 250g
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 5 siung
- Kemiri 5 butir
- Cabe rawit merah 3-5 biji
- Gula merah
- Garam
- Penyedap
- Daun jeruk
Cara Memasak
- Goreng kacang tanah ke dalam minyak yang masih dingin, aduk hingga matang kemudian tiriskan.
- Goreng secara terpisah Bawang Putih, Bawang Merah, Cabe Keriting hingga layu, jangan terlalu matang.
- Goreng kemiri hingga matang.
- Campurkan bahan-bahan yang sudah digoreng: Kacang Tanah, Bawang Putih, Bawang Merah, Cabe Keriting, dan Kemiri ke dalam ulekan.
- Tambahkan tiga lembar daun jeruk, buang batangnya.
- Tambahkan air panas dua sendok teh ke dalam bahan-bahan bumbu sate
- Ulek hingga halus dan semua bahan tercampur
- Rebus dua gelas air dan masukan bumbu halus kedalamnya, aduk hingga rata
- Tambahkan gula merah setengah bulatan, aduk hingga keluar minyak dan mengental
- Tambahkan satu sendok teh garam, setengah sendok teh kaldu ayam
- Aduk hingga berminyak
