Network
OKE FLORES.COM - Daging kambing merupakan bahan makanan yang lezat dan kaya nutrisi. Namun, banyak orang enggan memasaknya karena sering kali daging kambing sulit empuk dan memiliki bau prengus yang khas.
Dengan teknik yang tepat, Anda dapat mengolah daging kambing agar empuk dan bebas dari bau prengus. Berikut adalah beberapa tips yang dapat Anda coba:
1. Pemilihan Daging Kambing yang Tepat
Baca Juga: 7 Manfaat Menangis untuk Kesehatan Fisik dan Mental
Pilih daging kambing yang segar dan berkualitas. Daging yang segar biasanya berwarna merah cerah, tidak berbau menyengat, dan memiliki tekstur yang kenyal. Hindari daging yang sudah berwarna kecokelatan atau mengeluarkan bau yang tidak sedap.
2. Gunakan Jeruk Nipis atau Lemon
Sebelum dimasak, rendam daging kambing dalam air perasan jeruk nipis atau lemon selama 30 menit. Asam dari jeruk nipis atau lemon akan membantu mengurangi bau prengus dan membuat daging lebih empuk. Setelah direndam, bilas daging dengan air bersih.
3. Gunakan Rempah-rempah
Rempah-rempah dapat membantu menghilangkan bau prengus dan memberikan aroma yang sedap pada masakan. Beberapa rempah yang efektif antara lain:
- Jahe: Parut atau memarkan jahe, lalu campurkan dengan daging kambing sebelum dimasak.
- Daun Salam dan Serai: Tambahkan daun salam dan serai saat merebus atau mengolah daging kambing.
- Ketumbar dan Jinten: Bumbu-bumbu ini juga dapat membantu menghilangkan bau prengus.
4. Rebus dengan Bumbu Aromatik
Rebus daging kambing dengan bumbu-bumbu aromatik seperti daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan bawang putih. Rebus daging dalam air mendidih selama 30 menit hingga 1 jam, tergantung pada ketebalan potongan daging. Selain membantu mengurangi bau prengus, cara ini juga membuat daging lebih empuk.
5. Marinasi dengan Yogurt
Yogurt mengandung asam laktat yang dapat membantu melunakkan serat daging dan menghilangkan bau tidak sedap. Marinasi daging kambing dengan yogurt dan bumbu pilihan Anda selama beberapa jam atau semalaman sebelum dimasak.
6. Hindari Memasak Terlalu Lama
Memasak daging kambing terlalu lama bisa membuatnya menjadi keras. Sebaiknya gunakan teknik memasak yang tepat seperti slow cooking (memasak dengan api kecil dalam waktu yang lama) atau menggunakan pressure cooker untuk mendapatkan daging yang empuk.
7. Gunakan Nanas atau Pepaya
Nanas dan pepaya mengandung enzim alami yang dapat membantu melunakkan daging. Anda bisa menggunakan potongan nanas atau pepaya yang sudah dihaluskan sebagai bahan marinasi selama beberapa jam sebelum memasak. Pastikan untuk tidak menggunakan terlalu banyak atau terlalu lama karena bisa membuat daging menjadi terlalu lembek.
