OKEFLORES.com-Hari Raya Idul Adha sering dikaitkan dengan pembagian daging hewan kurban. Pada Hari Raya Idul Adha biasanya ada saat yang sangat dinantikan, yakni menikmati daging hewan kurban.
Salah satu makanan yang selalu ada adalah masakan rendang dengan bahan rempah khas Padang yang dapat Anda hidangkan pada saat Lebaran Idul Fitri maupun Idul Adha.
Bagi yang tidak terbiasa membuat rendang, pasti kebingungan dengan rempah-rempah yang harus disiapkan.
Baca Juga: Berikut 5 Resep Rendang Paling Enak dan Empuk
Simak artikel berikut ini untuk mengetahui rempah-rempah rendang khas padang yang bisa Anda gunakan untuk mengolah daging hewan kurban.
Berikut resep bumbu rendang seperti dilansir Pikiran-Rakyat.com Rabu 28 Juni 2023 dari YouTube Devina Hermawan:
Bahan:
- 600 gr daging sapi sengkel, potong sesuai selera
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 cabai keriting merah
- 2 cabai merah
- 3 cm jahe
- 80 ml minyak kelapa
- 2 batang serai, potong dan geprek
- 1 lengkuas, iris dan geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental
Rempah kering:
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt bunga lawang bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt cengkeh bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
Lainnya:
- ½ sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
Langkah:
- Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan, jahe menggunakan minyak kelapa.
- Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam.
- Panaskan pan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata.
- Masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap.
- Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging.
- Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es.
Itulah bahan serta langkah-langkah mengolah daging kurban menjadi rendang.***