OKE FLORES.com - Ketupat Sayur merupakan salah satu hidangan tradisional khas Betawi yang tidak hanya lezat, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya kuliner Indonesia.
Hidangan ini terdiri dari ketupat yang diiris-iris dan disajikan dengan kuah sayur yang kaya rempah. Kombinasi antara ketupat yang kenyal dan kuah sayur yang gurih membuat hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai santapan keluarga di hari-hari istimewa maupun sebagai hidangan sehari-hari. Ingin tahu bagaimana cara membuatnya?
Melansir dari Zonabanten.pikiran-rakyat.com Selasa 22 Agustus 2023, Berikut adalah resep ketupat sayur khas Betawi yang enak, sederhana, dan mudah dibuat.
Baca Juga: Ridwal kamil Resmikan Wisata Situ Bagendit Usai Revitalisasi
Bahan-bahan Untuk Ketupat
250 gram beras
Daun pandan
Garam secukupnya
Air secukupnya
Untuk Kuah Sayur
300 gram labu siam, dikupas dan dipotong-potong
100 gram kacang panjang, dipotong-potong
100 gram tauge
2 lembar daun melinjo, sobek-sobek
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
400 ml santan kelapa
Garam dan gula secukupnya
Cara Pembuatan:
Membuat Ketupat
Cuci beras hingga bersih, lalu rendam dalam air selama sekitar 1 jam.
Tiriskan beras dan masukkan ke dalam cetakan ketupat yang telah diberi daun pandan di dalamnya.
Rebus beras dalam cetakan hingga matang selama sekitar 2 jam.
Pastikan air tetap mengalir selama proses perebusan.
Setelah matang, keluarkan ketupat dari cetakan, biarkan agak dingin, lalu iris menjadi potongan-potongan kecil.
Membuat Kuah Sayur
Didihkan santan kelapa dalam panci besar sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun melinjo.
Masak dengan api kecil agar rempah-rempah melepaskan aroma.
Masukkan potongan labu siam dan kacang panjang ke dalam santan.
Masak hingga sayur menjadi lunak namun tetap renyah.
Tambahkan tauge dan masak sebentar hingga tauge matang.
Beri garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera.
Penyajian: Siapkan mangkuk saji, letakkan potongan ketupat di dalamnya.
Siramkan kuah sayur beserta potongan labu siam, kacang panjang, dan tauge di atas ketupat.
Ketupat sayur khas Betawi siap disajikan.
Hidangan ini bisa ditemani dengan kerupuk atau sambal sesuai selera.
Hidangan ketupat sayur khas Betawi ini tidak hanya memberikan kenikmatan melalui cita rasa yang khas, tetapi juga mengandung unsur budaya yang memperkaya khazanah kuliner Indonesia. Dengan resep yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda bisa mencoba merasakan kelezatan hidangan tradisional ini di rumah.
Selamat mencoba!***