OKE FLORES.COM - Apa Bunda sudah pernah mencoba lezatnya masakan yang menggunakan irisan atau rajangan kecombrang? Yang sudah pernah merasakan, pasti tau banget kalau rempah yang satu ini bikin aroma dan rasa khas masakan menjadi sungguh sedap.
Bagi Anda yang penasan dan ingin mencoba memasak sambal udang kecombrang, berikan resepnya, seperti yang dilansir dari depok.pikiran-rakyat.com, Selasa 14 November 2023.
Bahan utama
Baca Juga: Berikut Resep Jamu Kumis Kucing untuk Meredakan Infeksi Saluran Kencin dan Menurunkan Hipertensi
1. 400 gr udang utuh
Bahan bumbu rajang
1. 15-20 buah cabai keriting merah
2. 10 buah cabai rawit merah
3. 12 siung bawang merah
4. 8 siung bawang putih
5. 6 gr terasi bakar, haluskan
Bahan lainnya
1. ½ buah bawang bombay
2. 1 buah bunga kecombrang
3. 5 lembar daun jeruk
4. 1 lembar daun salam
5. 1 batang sereh
6. 1 sdm saus sambal
7. 1 sdm saus tiram
8. 1 buah tomat merah ukuran sedang
9. 150 ml air
10. 1/3 sdt garam
11. 1 sdt gula pasir
12. ½ sdt kaldu bubuk/penyedap
13. 4 sdm minyak
Langkah
1. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, dan terasi ke dalam food processor, lalu haluskan
2. Cincang bawang bombay, tomat merah, iris tipis kecombrang dan potong serai
3. Panaskan sedikit minyak lalu tumis dengan campuran cabai hingga setengah kering lalu masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, bawang bombay, dan kecombrang, aduk rata dan tumis hingga wangi
4. Masukkan tomat, aduk sesaat lalu tambahkan air, saus tiram dan saus sambal, aduk rata
5. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, setelah itu masak di api sedang kecil hingga wangi, sisihkan
6. Potong bagian kepala udang yang tajam dan belah punggung udang
7. Panaskan minyak, goreng udang beberapa saat selama 2 menit lalu masukkan ke dalam tumisan sambal, aduk rata
8. Sambal udang kecombrang sudah siap disajikan dengan nasi hangat.***