Network
OKEFLORES.com - Rawon merupakan makanan khas yang berasal dari daerah Jawa Timur. Oleh karena itu, ketika kita membicarakan mengenai resep Rawon, pastinya akan merujuk pada resep yang otentik dari Jawa Timur. Jika Anda menggemari Rawon Jawa Timur, berikut ini beberapa resep Rawon yang lezat yang bisa Anda coba di rumah.
Resep Rawon Asli Jawa Timur
Melansir Fimela.com, Senin 7 Agustus 2023, berikutBahan- bahan :
- 1 kg daging sapi
- 1 buah nanas
- 7 biji kluwak tua, kupas dan rendam dalam air
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 jumput jinten
- 3 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas kunir
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 4 lembar daun salam, sobek
- 3 buah cabai merah besar
- bawang goreng dan kecambah untuk taburan
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jinten, kunir, jahe, cabai merah, dan ketumbar.
- Rebus daging dengan potongan nanas selama 45 menit.
- Haluskan kluwak dan bumbu halus. Tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging.
- Masak dan didihkan sampai daging empuk.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan kecambah pendek.
- Sajikan juga dengan telur asin, sambal terasi dan kerupuk udang.
- Selamat mencoba resep rawon asli Jawa Timur ini.
Resep Rawon Khas Jawa Timur
Baca Juga: Berikut Ini Resep dan Cara Membuat Empal Daging Sapi, Praktis Dibuat Dirumah
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar salam
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1,5 l air
- 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- garam dan gula secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 buah kluwek (ambil isinya lalu seduh air panas)
- 2 cm kunyit
Cara Membuat:
- Cuci bersih daging dan potong-potong berbentuk dadu.
- Kemudian rebus daging dengan air untuk menghilangkan bau amis.
- Setelah itu haluskan bumbu dan tumis bumbu sampai berbau harum.
- Lalu tiriskan daging, dan rebus kembali daging dengan air 1,5 liter, dicampur dengan daun
- jeruk, salam, serai, laos dan jahe.
- Tunggu hingga mendidih, kemudian tambahkan bumbu halus, garam, gula, merica, kaldu dan jinteng.
- Biarkan daging direbus hingga matang.
- Setelah itu sajikan dengan taburan kecambah dan sambal.
Resep Rawon Empal Jawa Timur
Bahan:
- 1 kg daging sapi untuk empal, potong menjadi 4-5 bagian, lalu cuci bersih daging sapi hingga bersih
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 10 daun jeruk
- 1 tangkai seledri, simpulkan
- 1 tangkai daun bawang, simpulkan1 tomat, potong-potong
- 4 sdm (50-60 gr) kluwak dihaluskan (pilih kluak yang warnanya hitam pekat)
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Minyak secukupnya, untuk menumis bumbu dan menggoreng daging empal
Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 4 cm kunyit
- 4 cm kunci
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe
Bumbu empal:
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm lada halus
- Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprak
- 3 lembar daun salam
- 750 ml air
Bahan pelengkap:
- Nasi putih
- Telur asin
- Krupuk udang
- Sambal terasi
Cara Membuat
- Tumis bumbu rawon yang sudah dihaluskan hingga matang. Sisihkan.
- Rebus air. Masukkan semua bahan dan bumbu.
- Rebus bumbu rawon kurang lebih 1 jam hingga dagingnya empuk.
- Tambahkan air bila kuah berkurang.
- Matikan api, angkat daging, lalu diamkan hingga kuah dingin agar bumbu meresap.
- Potong daging rawon lebar-lebar seukuran empal. Didihkan bumbu empal, lalu masukkan potongan daging.
- Masak dalam api sedang hingga bumbuempal mengering, kurang lebih 30 menit.
- Setelah itu diamkan sebentar, lalu goreng daging empal hingga bewarna kecoklatan.
- Saring kuah rawon dengan saringan. Buang bahan lain. Panaskan lagi rawon jika akan disajikan.
- Sajikan rawon bersama nasi, daging empal, dan bahan pelengkap lainnya.***
