Network
OKE FLORES.com- Di Sleman Daerah Istimewa Yogyakarta, anda akan menemukan kuliner unik yang mampu menggugah selera. Masakan yang dimaksud adalah garang asem yang dimasak dan disajikan di atas atap bambu.
Garang asem biasanya disajikan dalam daun pisang. Namun ternyata Garang Asem di Yogyakarta juga disajikan dalam tabung bambu. Untuk memasaknya kami juga menggunakan bambu berongga. Dan lengkap dengan olahan asam jawa, ayam, belimbing sayur, daun kemangi, cabai hijau dan bumbu lainnya.
Melansir Solopos.com, Jumat 15 Septe,ber 2023, berikut resep pembuatannya, jika penasaran ingin menyajikan di rumah:
Baca Juga: Waspada! 90 Persen Orang Menderita Banyak Penyakit Akibat Stres, Berikut Ulasannya
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam bagi 6
- 1 buah jeruk nipis/lemon
- 4 buah tomat hijau, bagi 6 potong
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 8 buah rawit setan
- 8 buah cabe merah krinting, iris serong
- Jahe, lengkuas, secukup nya, di iris tipis
- Daun jeruk, salam, sereh secukup nya
- 2 SDM santan kental kara + 100 cc air
- Secukupnya Air
- Gula, garam, kaldu ayam / jamur secukup nya
- Beberapa potong bambu yang sudah disiapkan sesuai ukuran.
Cara Membuat:
- cuci ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Lalu diamkan selama 15 menit.
- Haluskan semua bumbu, panaskan sedikit minyak, goreng bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan cabai, jahe, lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, tumis hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk, tambahkan air secukupnya. Masak hingga ayam setengah matang.
- Tambahkan santan, sesuaikan rasa dengan gula, garam dan saus ayam/jamur. Matikan api, masukkan tomat hijau, lalu aduk.
- Siapkan potongan bambu yang akan dibersihkan bagian dalamnya dan gulung. Lalu bungkus tiap bagian ayam dalam penggorengan, tambahkan kuah secukupnya.
- Tambahkan cabai rawit jika suka pedas, di atas daun pisang jika ada. Panaskan kukusan, panaskan ayam selama setengah jam, angkat, dan gunakan nasi panas.
