Network
2. Bentuk dan Pemanfaatan
-
Oat: Oat umumnya hadir dalam beberapa bentuk, termasuk rolled oats, steel-cut oats, dan instant oats. Rolled oats adalah biji-bijian yang dipipihkan, sementara steel-cut oats adalah potongan-potongan kecil biji-bijian. Oat biasanya dimasak menjadi bubur atau digunakan dalam produk-produk seperti granola bars.
-
Gandum: Gandum juga dapat ditemukan dalam berbagai bentuk, seperti bulgur, gandum utuh, tepung gandum, dan produk roti lainnya. Gandum digunakan dalam berbagai produk roti, pasta, dan produk tepung lainnya.
3. Komposisi Nutrisi
-
Oat: Oat dikenal kaya serat larut, terutama beta-glukan, yang telah terbukti memiliki manfaat kesehatan seperti menurunkan kolesterol. Oat juga mengandung protein, vitamin B, dan mineral seperti besi dan magnesium.
-
Gandum: Gandum mengandung serat pangan, vitamin B, serta mineral seperti selenium dan mangan. Gandum utuh juga mengandung lapisan aleuron yang mengandung sebagian besar serat dan nutrisi.
4. Gluten
-
Oat: Oat secara alami tidak mengandung gluten, tetapi dapat terkontaminasi gluten selama proses produksi jika ditanam atau diproses bersama dengan gandum, barley, atau rye.
-
Gandum: Gandum mengandung gluten, protein yang memberikan elastisitas pada adonan roti dan memainkan peran penting dalam pembentukan struktur roti.
**5. Manfaat Kesehatan
