Kelezatan Tradisional Sumatra Selatan dalam Resep Gulai Ayam Kojo: Cita Rasa yang Menggugah Selera

OKE FLORES.COM - Gulai ayam kojo adalah salah satu hidangan khas Sumatra Selatan yang memukau dengan rasa gurih, rempah-rempahnya yang kaya, dan kelezatan kuah santannya yang lezat.

Hidangan ini merupakan salah satu kuliner yang sangat dihargai di daerah tersebut dan menjadi favorit banyak orang.

Berikut adalah resep autentik untuk menciptakan gulai ayam kojo yang lezat di rumah Anda sendiri.

Baca Juga: Nikmatnya Kesederhanaan dengan Resep Tempe Mendoan: Kelezatan Gurih yang Menggoda

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian sesuai selera
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun salam
• 2 batang sereh, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 buah cabai merah besar, iris kasar
• 6 buah cabai rawit merah, utuh (sesuai selera pedas)
• 3 buah cabai hijau besar, iris kasar
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 3 buah kemiri

Cara Pembuatan:

1. Membuat Bumbu Halus:

1. Siapkan bahan-bahan untuk bumbu halus, lalu haluskan semua bahan tersebut dengan blender atau ulekan hingga halus dan lembut.

2. Menyajikan Santan:

1. Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan dan tumis hingga matang dan harum.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga harum.

3. Merebus Ayam:

1. Masukkan potongan ayam ke dalam panci. Aduk-aduk hingga ayam tercampur rata dengan bumbu.
2. Tuangkan santan ke dalam panci hingga ayam terendam. Tambahkan air secukupnya jika diperlukan.
3. Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.

4. Menyajikan Gulai:

1. Setelah ayam matang dan kuah mengental, tambahkan garam dan gula merah secukupnya untuk menyesuaikan rasa. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
2. Tambahkan potongan cabai merah besar, cabai rawit, dan cabai hijau ke dalam gulai. Aduk rata dan masak sebentar hingga cabai layu.
3. Cicipi gulai, tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan sesuai selera.
4. Angkat dan sajikan gulai ayam kojo panas bersama nasi putih hangat.***