OKE FLORES.com- Tanah Papua memiliki banyak sekali keistimewaan. Kaya akan sumber daya alam, bahkan kuliner yang khas, lezat dan penuh nutrisi. Selain kaya akan budaya dan sumber daya alam, Papua juga memilki beberapa makanan khas salah satunya adalah ikan kuah kuning.
Ikan kuah kuning mungkin menjadi salah satu makanan Indonesia dengan beragam variasi di berbagai daerah, termasuk ikan kuah kuning khas Papua. Bumbu rempah yang kaya serta rasanya yang gurih segar membuat ikan kuah kuning ini cocok dimakan kapan saja.
Hidangan unik khas Papua yang terdiri dari Ikan kuah kuning dengan bumbu ringan yang gurih dan asam segar, disajikan dengan papeda dari tepung sagu yang lembut dan kenyal.
Melansir Fimela.com, Kamis 14 September 2023, berikut resep kuah asam papua yang enak
Bahan:
- 1 kg ikan tuna/tongkol
- 2 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas geprek
- 15 buah cabai rawit
- 3 batang serai geprek
- 3 buah tomat
- 2 ikat kemangi
- 2 batang daun bawang, iris
- air secukupnya
- garam, gula, penyedap secukupnya
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 4 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 buah cabe merah besar
Cara Membuat:
Baca Juga: Berikut Kunci Gitar Lagu Mungkinkah, Lengkap dengan Lirik Lagu!
- Cuci bersih ikan, lalu potong-potong. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan amisnya.
- Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih. Goreng sebentar ikan hingga bagian luarnya matang, angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan serai geprek, lengkuas geprek dan daun salam, tumis bersama bumbu halus hingga harum.
- Tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
- Masukkan potongan daun bawang, cabai rawit utuh dan potongan tomat. Masukkan juga garam, gula, dan penyedap secukupnya.
- Aduk rata. Jika sudah mendidih, masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan daun kemangi, cek rasa, jika sudah sesuai, angkat.***