Okeflores.com - Kota Ende, Nusa Tenggara Timur (NTT) selama ini mungkin hanya dikenal sebagai tempat pengasingan Presiden Pertama Republik Indonesia, Ir. Soekarno, saat masa penjajahan Belanda.
Selain itu, kota Ende juga menjadi tempat lahirnya Pancasila yang dirumuskan oleh Bung Karno saat masa pengasingan tersebut.
Selain dikenal sebagai tempat lahirnya gagasan Pancasila, juga sebagai tempat yang memiliki pemandangan yang indah serta kuliner tradisionalnya yang khas dan menggugah selera.
Berikut 6 Makanan Khas Ende NTT:
Uwi Ai Ndota
Ada juga kuliner yang bernama Uwi Ai Ndota, berbahan dasar ubi kayu atau uni nuabosi. Itu merupakan umbi-umbian yang banyak tumbuh di Ende dan bisa dijadikan sebagai sumber karbohidrat.
Baca Juga: Resep dan Cara Mengolah Jagung Bose Makanan Khas NTT yang Bergizi
Proses pembuatannya, umbi dikupas dan dicuci, selanjutnya diparut atau dicincang dan diperas hingga berkurang kandungan airnya. Ampas umbi itu dipindah dalam sebuah tempat, diberi garam secukupnya dan dikukus.
Rumpu Rampe
Penampilan Rumpu Rampe sekilas mirip dengan oseng atau tumis daun dan bunga pepaya bukan? Ya karena bahan dasar dari kuliner yang satu ini memang berbahan dasar daun atau bunga pepaya, serta bisa juga menggunakan daun kelor hingga gedebong pisang.
Seluruh bahan dicuci dan diiris kecil, lalu direbus hingga matang dan digarami lalu dibilas, untuk kurangi rasa pahit.
Baca Juga: Mengenal Aelame atau Tabha Lame, Bubur Khas Nagekeo Flores
Setelah ditiriskan, ditumis dengan bumbu sederhana seperti bawang, cabai, tomat dan terasi.
Kue Alu Ende
Bagi Anda yang suka ngemil, bisa mencoba makanan tradisional khas Ende yang satu ini. Namanya adalah Kue Alu Ende.
Alu sendiri merupakan air endapan, dari perasan ubi, yang sudah mengering dan menjadi tepung.
Tepung itu diberikan kelapa parut serta garam untuk memberikan sensasi gurih.
Adonan dipipihkan dengan tempurung kelapa dan dipanggang pada wajan panas di kedua sisi. Bila sudah matang, kue akan ditambahkan dengan gula merah. Hmm, cocok disantap sore-sore sambil ngopi atau ngeteh.
Baca Juga: Berikut Resep MUKU LOTO Makanan Khas Nagekeo, Flores NTT
Nasi Kacang Merah
Seperti namanya, menu yang satu ini merupakan nasi yang dicampur dengan kacang merah. Jadi jangan heran bila makanan yang satu ini hasilnya berwarna merah dan bisa jadi karbohidrat yang mengenyangkan.
Anda bisa memasaknya sendiri, yakni mencampur beras putih dengan kacang merah.
Anda juga bisa dengan mudah membelinya di warung-warung dan menyantapnya dengan lauk pauk khas Ende.
Baca Juga: Simak Selengkapnya Beberapa Resep Serta cara Membuat ES CAMPUR saat Ramadhan, Selamat Mencoba!
Keripik Ubi Nuabosi
Bagi Anda yang suka ngemil, bisa menikmati keripik ubi nuabosi. Penampakkannya sangat mirip dengan keripik singkong dan kini varian rasanya beragam ada yang original yakni asin atau manis, ada juga yang diberi bubuk perasa seperti balado, jagung manis dan keju.
Jagung Bose
Ingin menikmati sensasi makan jagung? Anda bisa mencoba jagung bose. Ini merupakan bubur yang berbahan dasar jagung, bisa ditambah dengan daging se'i, kadang dan santan sehingga rasanya gurih dan menghangatkan.
Baca Juga: Resep Sederhana Untuk Membuat ES BLEWAH Saat Bulan Ramadhan, Selamat Mencoba!
Jagung memang merupakan salah satu tanaman yang banyak tumbuh di tanah NTT. Tak heran jagung merupakan salah satu makanan pokok yang bisa disantap dengan beragam lauk, salah satunya ikan bakar.
Jagung Titi
Makanan khas Ende lainnya adalah jagung titi. Makanan ini berbahan dasar jagung yang melalui proses ditumbuk atau masyarakat sebut dengan titi.
Jagung yang sudah dipipil dari bonggol kemudian digoreng dan ditumbuk dengan batu. Penampilannya mirip dengan emping mini, biasanya disantap sambil minum kopi atau teh.