Intip Cara Mudah dan Praktis Membuat Ayam Ungkep

OKE FLORES.COM - Ayam ungkep adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat digemari.

Proses ungkep atau merebus ayam dengan bumbu dan rempah-rempah membuat daging ayam menjadi lebih empuk dan bumbunya meresap sempurna.

Namun, seringkali tantangan dalam memasak ayam ungkep adalah menghasilkan daging yang enak dan tidak alot.

Baca Juga: Perbandingan Harta Kekayaan Bakal Calon Bupati Wonogiri dan Bupati Klaten: Siapa Paling Kaya?

Berikut adalah cara membuat ayam ungkep yang enak dan tidak alot, lengkap dengan tips dan trik untuk mendapatkan hasil yang sempurna.

Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam jawa
• 500 ml air kelapa (optional, bisa diganti air biasa)
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Ayam Ungkep

1. Persiapan Ayam:

   • Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong. Rendam dalam air jeruk nipis atau cuka selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.

2. Menghaluskan Bumbu:

   • Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Bumbu yang halus akan lebih mudah meresap ke dalam daging ayam.

3. Menyiapkan Bumbu Tambahan:

   • Siapkan daun salam, serai yang sudah dimemarkan, dan daun jeruk. Ini akan menambah aroma harum pada ayam ungkep.

4. Mengungkep Ayam:

   • Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
   • Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
   • Tambahkan air kelapa atau air biasa ke dalam wajan. Pastikan ayam terendam air. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya.
   • Masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap. Proses ini memakan waktu sekitar 45-60 menit. Pastikan untuk sesekali mengaduk agar bumbu meresap merata dan ayam tidak gosong.

5. Menggoreng Ayam:

   • Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat dan tiriskan.
   • Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ayam hingga kecoklatan dan kulitnya garing. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar ayam tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Tips Agar Ayam Tidak Alot

1. Pemilihan Ayam:

   • Pilih ayam kampung yang masih muda. Ayam muda memiliki daging yang lebih empuk dibandingkan ayam tua.

2. Menggunakan Air Kelapa:

   • Menggunakan air kelapa untuk mengungkep ayam dapat membantu membuat daging ayam lebih empuk dan memberikan rasa yang lebih gurih.

3. Mengungkep dengan Api Kecil:

   • Proses mengungkep dengan api kecil dan waktu yang cukup lama akan membuat daging ayam lebih empuk karena bumbu dan panas meresap perlahan.

4. Merebus Terlebih Dahulu:

   • Jika memiliki waktu lebih, bisa merebus ayam terlebih dahulu dengan bumbu-bumbu hingga setengah matang sebelum diungkep dengan bumbu halus.

5. Menggunakan Teknik Marinating:

   • Merendam potongan ayam dalam bumbu halus dan mendiamkannya beberapa jam atau semalaman di dalam kulkas sebelum diungkep juga bisa membantu membuat daging lebih empuk dan bumbu lebih meresap.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan menerapkan tips yang diberikan, Anda bisa membuat ayam ungkep yang enak dan tidak alot. Selamat mencoba dan semoga berhasil!***