Network
Beintema's sekarang menjadi pizzeria pertama di Indonesia yang mendapatkan sertifikasi AVPN. Tidak berhenti di situ, Beintema's juga meraih penghargaan Top 50 Pizza Asia Pasifik 2023 dan menjadi Pizzeria Terbaik di Indonesia pada tahun 2023.
Berbagai penghargaan tersebut menarik Tim Wisata Rasa untuk mengunjungi Beintema's Pizza and Artisan Bread pada hari Rabu, 3 Agustus 2023 siang. Di sana, kami bertemu dengan orang-orang di balik Beintema's, termasuk sang "pizzaiuolo" Yoppi Tan dan Pattrick Beintema.
Yoppi yang memiliki minat terhadap makanan pizza sejak berusia belasan tahun, sejak awal ingin menyelidiki asal-usul pizza dari sudut pandang sejarahnya. Mengutip Alto-Hartley, makanan pizza diyakini berasal dari Napoli, Italia. Pada tahun 1738, restoran pizza pertama di dunia yang bernama Antica Pizzeria Port'Alba didirikan di kota tersebut.
Itulah sebabnya, makanan pizza yang dimiliki Beintema's mengikuti tradisi pizza yang dibuat di kota asalnya, Napoli. Hmm, otentik dan menarik!
Ketika memasuki area Beintema's, pengunjung akan langsung melihat dapur terbuka yang menampilkan proses pembuatan pizza. Ada juga tungku pembakaran pizza yang menggunakan kayu bakar. Tentu saja, kombinasi tungku dan kayu bakar ini memberikan pizza aroma dan rasa yang sangat lezat.
“Semua pizza yang kami buat, dibakar selama 90 detik dan matang, sehingga cita rasanya memang khas. Kenapa harus 90 detik? Karena memang itu yang terbaik,” kata Yoppi.
Ketika dimakan, pizza tipis yang dimiliki Beintema's memiliki struktur renyah di bagian luar dan kenyal di bagian dalam. Yang menarik, Yoppi dapat memberikan "perlakuan" rasa yang sebanding terhadap bahan-bahan yang digabungkan di atas kerak pizza, sehingga saat dimakan, tidak ada yang terlalu dominan.
“Hampir semua bahan kami buat sendiri, hanya tomat yang kami datangkan langsung dari Italia,” ujarnya.
Tomat dari Italia, dikatakan Yoppi memiliki ciri-ciri yang khas, sehingga sangat cocok digunakan sebagai saus untuk pizza. Rasanya lebih lezat, dengan sedikit rasa manis. Warna tomatnya juga lebih merah, sehingga tidak perlu ditambahkan pewarna.
