Resep Kue Lupis: Cita Rasa Tradisional yang Manis dan Lezat

OKE FLORES.COM - Kue lupis adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa manis dan teksturnya yang kenyal.

Kue ini terbuat dari beras ketan yang dibentuk seperti segitiga atau silinder, direbus hingga matang, kemudian disajikan dengan kelapa parut dan sirup gula merah.

Kue lupis sering ditemukan di pasar-pasar tradisional dan biasanya disajikan sebagai camilan atau makanan penutup.

Baca Juga: Profil Dico Ganinduto Calon Gubernur Jawa Tengah, Mantan Bupati Kendal

Berikut adalah resep lengkap untuk membuat kue lupis yang enak dan lezat.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 500 gram beras ketan putih
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
• 1 sendok teh garam
• Air secukupnya, untuk merebus

Bahan Pelengkap:

• 200 gram kelapa parut kasar, dikukus
• 1/2 sendok teh garam, untuk kelapa parut

Sirup Gula Merah:

• 250 gram gula merah, serut halus
• 100 ml air
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 50 gram gula pasir (opsional, untuk rasa manis tambahan)

Cara Membuat

Langkah 1: Persiapan Beras Ketan

1. Cuci bersih beras ketan hingga air cucian bening.
2. Rendam beras ketan dalam air selama 2-3 jam agar beras ketan lebih empuk dan mudah dimasak.
3. Tiriskan beras ketan yang sudah direndam dan campurkan dengan garam. Aduk rata.

Langkah 2: Membungkus dengan Daun Pisang

1. Siapkan daun pisang, panaskan di atas api kecil sebentar agar daun pisang lentur dan tidak mudah sobek.
2. Potong daun pisang menjadi lembaran-lembaran kecil sekitar 20x20 cm.
3. Ambil satu lembar daun pisang, letakkan 2-3 sendok makan beras ketan di tengahnya, lalu bungkus dan bentuk segitiga atau silinder. Sematkan dengan tusuk gigi atau ikat dengan tali rafia agar bungkusan tidak terbuka saat direbus.

Langkah 3: Merebus Kue Lupis

1. Siapkan panci besar, isi dengan air hingga cukup untuk merendam semua bungkusan ketan.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan bungkusan ketan ke dalam air mendidih.
3. Rebus selama 2-3 jam hingga beras ketan matang dan kenyal. Pastikan air selalu menutupi bungkusan ketan agar matang merata.
4. Angkat bungkusan ketan dan tiriskan.

Langkah 4: Menyiapkan Kelapa Parut

1. Campurkan kelapa parut kasar dengan garam.
2. Kukus kelapa parut selama 10-15 menit agar lebih awet dan tidak cepat basi.

Langkah 5: Membuat Sirup Gula Merah

1. Dalam panci kecil, masukkan gula merah serut, air, daun pandan, dan gula pasir (jika digunakan).
2. Masak dengan api sedang hingga gula merah larut dan mengental menjadi sirup. Aduk sesekali agar tidak gosong.
3. Angkat dan saring sirup gula merah untuk menghilangkan kotoran dan ampas gula.

Langkah 6: Penyajian

1. Buka bungkusan ketan yang sudah matang.
2. Potong-potong kue lupis sesuai selera.
3. Gulingkan potongan kue lupis di atas kelapa parut hingga seluruh permukaannya tertutup kelapa.
4. Sajikan kue lupis di atas piring, tuangkan sirup gula merah di atasnya.***