Resep Kue Apem Empuk khas Tahun Baru Hijriah

250 gram gula merah
250 ml santan
150 gram tepung beras
100 gram tepung terigu
1 sdm ragi instan
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam

Bahan taburan:

kelapa parut dan sedikit garam

Cara Membuat

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras dan ragi instan.
2. Campurkan gula merah, garam, daun pandan dan santan. Aduk rata. Nyalakan api dan masak hingga santan panas sambil terus diaduk, matikan api.
3. Setelah agak mendingin masukkan campuran tepung terigu, aduk hingga tidak ada yang bergerindil. Saring ke wadah lain.
4. Panaskan kukusan, siapkan cetakan mangkuk-mangkuk kecil. Oles minyak tipis, tuang adonan dan kukus selama 30 menit.
5. Kecilkan api dan masak terus hingga matang kurang lebih 15 menit.

Selamat mencoba dan semoga suka!