Network
Bumbu iris:
- 100 gr bawang merah
- 40 gr lengkuas
- 30 gr serai
- 15 gr kencur
- 30 gr kunyit
- 20 gr jahe
- 40 gr cabai merah
- 30 gr cabai rawit merah
Bahan kacang panjang bejek:
- 250 gr kacang panjang, belah dua
- 2-3 sdm bumbu dasar tumis
- 50 ml santan
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
- ½ sdt kaldu bubuk / penyedap rasa
- 150 ml air
Bahan sambal matah:
- 12 siung bawang merah, iris
- 8 buah cabai rawit merah, iris
- ¾ sdt terasi, bakar
- 3 buah jeruk limau, peras airnya
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt penyedap rasa
- 30 ml minyak panas
Pelengkap:
- Kacang goreng dengan kulit
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng
- Nasi
Cara Memasak:
- Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga wangi.
- Kemudian masukkan pala, cengkeh, daun jeruk, dan daun salam, masak hingga matang. Sisihkan 2-3 sdm bumbu.
- Kemudian masukkan ayam, air, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula merah ke dalam wajan yang sama. Masak selama 90 hingga 120 menit hingga ayam empuk.
- Untuk bejek kacang panjang, panaskan wajan, masukkan sisa bumbu halus, lalu Masukkan kacang panjang dan air
- Masak air sedikit menyusut lalu masukkan garam, merica, dan kaldu bubuk.
- Untuk sambal matah, campurkan bawang merah, cabai rawit merah, perasan jeruk limau, kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Kemudian masukkan terasi yang telah dibakar, hancurkan, lalu tambahkan minyak panas. Aduk rata sambal matah dan angkat.
- Untuk sambal terasi, panaskan minyak, kemudian masukkan cabai merah, bawa 9. Pindahkan ke dalam blender atau food processor, kemudian haluskan
- Masukkan terasi yang telah dibakar, haluskan lagi, lalu masak kembali di atas wajan
- Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata, dan angkat.
- Ayam betutu siap disajikan dengan kacang panjang bejek, sambal, matah, dan sambal terasi.
5. Resep Bubur Sambas (Khas Kalimantan Barat)
