Resep Lemper: Camilan Tradisional yang Gurih dan Lezat

OKE FLORES.COM - Lemper adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang populer, terkenal dengan rasa gurihnya dan teksturnya yang kenyal.

Terbuat dari ketan yang diisi dengan abon ayam atau daging, lemper sering disajikan dalam daun pisang yang memberikan aroma khas.

Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat lemper yang gurih dan lezat.

Baca Juga: Resep Kue Nagasari: Camilan Tradisional yang Lembut dan Manis

Bahan-Bahan

Untuk membuat lemper, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama

• 500 gram beras ketan putih, rendam selama 2-3 jam
• 200 ml santan kental
• 1/2 sendok teh garam
• 3 lembar daun pandan

Bahan Isi

• 250 gram ayam fillet, rebus dan suwir halus
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 200 ml santan kental
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1/2 sendok teh merica butir
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Bahan Pembungkus

• Daun pisang secukupnya, layukan di atas api untuk memudahkan membungkus
• Lidi atau tusuk gigi, untuk menyemat

Cara Membuat

1. Menyiapkan Ketan

1. Rendam Ketan: Rendam ketan putih dalam air selama 2-3 jam, lalu tiriskan.
2. Kukus Ketan: Kukus ketan dengan daun pandan selama 20 menit atau hingga setengah matang.
3. Masak dengan Santan: Panaskan santan dengan garam hingga mendidih. Campurkan ketan kukus ke dalam santan, aduk hingga santan terserap.
4. Kukus Lagi: Kukus kembali ketan selama 20 menit hingga matang dan empuk.

2. Menyiapkan Isi

1. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
2. Masak Ayam: Masukkan ayam suwir ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
3. Tambahkan Santan: Tuang santan ke dalam campuran ayam, masak hingga santan meresap dan ayam menjadi kering. Angkat dan sisihkan.

3. Membuat Lemper

1. Siapkan Daun Pisang: Potong daun pisang sesuai ukuran yang diinginkan, dan letakkan selembar daun pisang di permukaan yang datar.
2. Ambil Ketan: Ambil sedikit ketan yang sudah matang, ratakan di atas daun pisang.
3. Isi dengan Ayam: Letakkan sedikit isi ayam di tengah-tengah ketan, lalu tutup dengan ketan lagi hingga isian tertutup rata.
4. Bungkus Rapi: Bungkus ketan yang sudah diisi dengan daun pisang, sematkan ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi agar tidak terbuka.
5. Kukus Ulang: Kukus lemper yang sudah dibungkus selama 15 menit agar lebih menyatu dan aromanya lebih meresap.

4. Penyelesaian

1. Angkat dan Sajikan: Setelah matang, angkat lemper dari kukusan dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
2. Hidangkan: Sajikan lemper dalam piring saji. Lemper siap dinikmati.***