Network
OKE FLORES.COM - Pempek adalah salah satu makanan khas Palembang yang biasanya dibuat dari ikan dan sagu.
Namun, ada variasi resep pempek tanpa ikan yang tetap gurih dan empuk.
Berikut adalah cara membuat pempek tanpa ikan yang mudah diikuti.
Baca Juga: Resep Kue Black Forest Homemade
Bahan-Bahan:
- 200 gram tepung terigu
- 400 ml air
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 300 gram tepung sagu/tapioka
- 1 butir telur, kocok lepas (untuk adonan)
Bahan Cuko:
- 200 gram gula merah
- 500 ml air
- 50 gram asam jawa
- 10 siung bawang putih, haluskan
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera), haluskan
- 1 sendok makan ebi, haluskan
- Garam secukupnya
Langkah-Langkah:
1. Membuat Adonan Pempek:
- Didihkan air bersama garam, kaldu bubuk, dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
- Setelah mendidih, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mengental dan matang. Angkat dan biarkan adonan agak dingin.
- Setelah adonan hangat, tambahkan tepung sagu/tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung.
- Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas, uleni lagi hingga tercampur rata.
- Bentuk adonan sesuai selera (lenjer, kapal selam, atau bentuk lain).
2. Merebus Pempek:
- Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit minyak agar pempek tidak lengket.
- Masukkan adonan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Rebus hingga pempek mengapung, angkat dan tiriskan.
3. Membuat Cuko:
- Rebus gula merah bersama air hingga gula larut.
- Tambahkan asam jawa, bawang putih, cabai rawit, ebi, dan garam. Rebus hingga mendidih dan bumbu meresap. Saring cuko agar bersih dari ampas.
4. Penyajian:
- Goreng pempek yang sudah direbus hingga berwarna kecokelatan (opsional).
- Sajikan pempek dengan cuko pedas dan tambahan timun yang dipotong dadu.
Tips Tambahan:
- Untuk hasil yang lebih empuk, pastikan adonan terigu sudah matang dan kalis sebelum dicampur dengan tepung sagu.
- Gunakan sagu tani atau tapioka berkualitas baik untuk mendapatkan tekstur pempek yang kenyal.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati pempek yang gurih dan empuk meski tanpa ikan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!***
